1Tanin adalah senyawa makanan yang termasuk dalam kategori senyawa polifenol. 2Senyawa ini terdapat pada berbagai bagian tumbuhan secara alami, termasuk biji, kacang, daun, kulit batang, dan buahnya. 3Senyawa ini dibuat oleh tanaman dengan fungsi sebagai pelindung diri dari hama. 4Dibandingkan dengan jenis senyawa polifenol lainnya, tanin biasanya mempunyai ukuran molekul yang lebih besar. 5Selain itu, tanin juga mempunyai kemampuan untuk berikatan dengan protein dan mineral. 6Pada senyawa ini juga memiliki peran terhadap rasa dan warna pada tumbuhan. 7Rasa pahit dan sepat yang menjadi karakteristik makanan maupun minuman dari bahan nabati umumnya disebabkan karena tanin. 8Salah satu tanaman yang menjadi sumber senyawa tanin adalah teh. 9Namun kadarnya bisa berbeda pada berbagai jenis-jenis teh, cara mengolahnya, juga cara penyajiannya. 10Kadar tanin paling tinggi terdapat pada teh hitam, sedangkan kadar paling rendah di miliki oleh teh hijau.
(Diadaptasi dari https://www.halodoc.com/)
